今日の給食は「ごはん、牛乳、とうがんのすまし汁、手作りおろしハンバーグ、まめまめサラダ」でした。
今日の話題は「とうがんのすまし汁」に入っていた「しいたけ」です。しいたけは、日本でもっとも多く生産されているきのこです。食物繊維の他に、カルシウムの代謝に役立ち骨を丈夫にするはたらきがあるビタミンＤや、香りの成分のグアニル酸、うま味成分のレチオニンなどが含まれています。乾燥させることで、これらの成分が増し、中でもビタミンＤは、生のしいたけに比べ約８倍にもなります。給食では、生しいたけより干ししいたけがよく使われます。今日もおいしくいただきました。
