今日の給食は「ごはん、ホイコーロー、春雨の甘酢あえ、ショウロンポウ、牛乳」です。今日の話題は「ホイコーロー」です。中国の四川省の料理で、漢字では「回る鍋の肉」と書きます。
鍋に入れて調理した肉をみんなで回して食べるからと思いきや・・・。
「回鍋（コーロー）」とは「一度調理した食材をもう一度鍋に戻して調理する」の意味があり、下ゆでした肉をもう一度鍋に戻して調理するから「回鍋肉（ホイコーロー）」と呼ばれるようになったそうです。
日本ではキャベツを使った回鍋肉が主流になっていますが、本場中国ではキャベツではなく「葉にんにく」が使われているそうです。
