今日の給食は「ごはん、茄子と里芋の味噌汁、黒豆の五目煮、ささみ梅肉大葉フライ、牛乳」です。今日の「茄子と里芋の味噌汁」には「豆腐」が入っていました。豆腐は、茹でた大豆に「にがり」を混ぜて固めたものです。この「にがり」はとてもにがいのですが、何からできているのでしょう？
① 野菜の葉っぱを絞った汁
② 海の水から塩をとった残り
③ 魚の内臓のにがいところ
正解は②の「海の水から塩をとった残り」です。海の水には、たくさんのミネラルが含まれています。そのミネラルが豆乳のたんぱく質と結びついて豆腐になります。みなさん分かりましたか？
