今日の給食は「米粉のカレーライス、牛乳、白身魚のフリッター、福神和え」でした。
今日はフリッターと天ぷらの違いについてのお話です。天ぷらは和食、フリッターは洋食という違いがありますが、衣の材料と仕上がりが大きく違います。天ぷらは、小麦粉、水、卵を軽く混ぜた衣をつけたもので、サクッとした食感です。一方フリッターは、小麦粉、サラダ油、白ワイン、卵黄などをしっかり混ぜたものに、メレンゲ状の卵白を加えるため、フワッとした食感に仕上がります。今日は白身魚のタラをフリッターにしたものですが、卵を使っていないものです。今日もおいしくいただきました。
